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发布日期:2022-10-28 07:35    点击次数:74

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粉蒸牛肉

材料

牛里脊250g/大米25g/糯米25g

蒜7瓣/香叶3片/八角2个

桂皮1块/丁香适量/姜适量

葱适量

调料

豆腐乳2块/老抽1.5瓷勺/辣椒粉1.5瓷勺

生抽1瓷勺/白芝麻1瓷勺/豆瓣酱1瓷勺

红糖1小勺/小苏打适量/花椒粉适量

白胡椒粉适量/五香粉适量/盐适量

将统统调料搅动均匀备用。

加入1/4小勺小苏打嫩肉,抓匀。

加入调好的酱汁抓匀腌肉1小时。

>>推选选择籼米,质料会偏硬一些,吸水度也更高。

挑出香料,放入破壁机中打碎倒出,不要打太细。

分批次加入100g水,接续抓腌均匀,让蒸好后的牛肉愈加软糯。

>>加水不错让米粉更好附着在牛肉上,同期不错保持米粉本身的湿度,禁止易在蒸制进程中给与牛肉的水分,不然牛肉会变得又干又柴。

>>要是牛肉够嫩,不错合乎诽谤蒸制手艺,35-60分钟内即可。

浇上50g烧热的食用油, 久久临了加1瓷勺香油和适量葱花,搅动均匀。

牛肉蒸好后撒上葱末,蘸着红油酱就不错吃啦。

刚出炉的粉蒸牛肉晴明红亮,举座蒸得又软又糯,但每一块牛肉之间都不会黏连,干爽和油润很均衡,懒散着浓郁的五香味和牛肉幽香~

连忙夹起一大块牛肉送进口中,久久精品毛片天天看肉质很嫩又许多汁,举座酥酥糯糯的,瘦肉偏多,嚼劲美满。

可爱香辣口味的,一定要搭配蘸料吃,蒜香味和多样香料的滋味混杂在沿路,唇齿留香,微微麻辣的口味也不会抢了牛肉本身的香味,余味悠长。

咬一小口,粉蒸牛肉的纹理特殊紧实筋道,米粉包裹着牛肉,让人余味无穷。

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底本觉得牛肉还是够可口了,没预想外面的米粉成功C位出道!

和香料沿路炒制的米粉经过粗粗打磨,蒸透之后糯而不乏颗粒感,嫩而不糜,油润多汁的口感胜似吃肉,几乎爱得不能!

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